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奉節糕點師(西點師)培訓學校之雞蛋糕

Admin 2018年12月16日 15:16 作者:Admin 瀏覽數:

重慶奉節糕點師培訓學校,西點師培訓學校之分析雞蛋糕的巧妙方法。大伙兒可能沒有做過雞蛋糕,但是應該都吃過吧,那么怎么樣區分雞蛋糕的好和不好呢?怎么樣來區分呢?重慶英邦國際糕點師培訓學校介紹分析雞蛋糕的巧妙方法:

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英邦國際西點師培訓班
  學習時間:4周
  學習費用:3380
  證書發放:畢業合格由省級勞動部門頒發西點師職業資格證書,全國通用
  學習內容:生日蛋糕;派類;餅干類;慕斯類;果凍布丁及土司;餐包;法棍;調理面包等的制作;12生肖裱花培訓。
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1、雞蛋糕不發軟
2、顏色不好看
3、有裂紋泛起
今天教給大家怎樣解決以上題目的:
1、面包粉稱為高筋粉
2、家庭吃的面粉或精制粉稱中筋粉
3、蛋糕又稱糕點或低筋粉
二、了解蛋糕油的性質
1、有起發,增稠
2、有不亂作用
三、了解以上性質之後在制作過程中
1、假如用精制面粉時:要雞蛋、糖打化加入蛋糕油打發之後加入粉質類拌勻、最後加入水
2、假如合用低筋粉:雞蛋、糖、水打化,加入粉質類和蛋糕打發即可。
四、留意事項:
1、高速不能打時間太長
2、面糊不宜過稠
3、一定加蛋糕油打發,更多的糕點師文化知識盡在重慶英邦國際糕點師培訓學校

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